在目前國內(nèi)經濟環境複雜多(duō)變、消費需求不斷升級的背景下，餐飲行(xíng)業正經曆着前所未有(yǒu)的巨變，在這個(gè)洪流的沖擊下，三重巨大(dà)挑戰顯露無遺：
首先，餐飲同行(xíng)的競争愈發白熱化。菜單缺乏新意、産品同質化問題已逐漸演變為(wèi)業內(nèi)的緊迫難題。行(xíng)業內(nèi)卷引發的價格戰，使餐飲企業無一幸免地陷入了低(dī)價競争困局，讓盈利變得(de)愈加艱難。
其次，跨界沖擊持續湧現。疫情三年，互聯網大(dà)廠釋放出大(dà)批創業者，他們把目光投向了門(mén)檻較低(dī)的餐飲領域。借助互聯網跨界思維，他們對傳統餐飲業發起了颠覆性的攻擊，使從業者在原本就艱難的環境中雪上(shàng)加霜。
同時(shí)，消費者需求發生(shēng)深刻變革。健康觀念的崛起成為(wèi)食品市場(chǎng)的主導趨勢，消費者對于飲食的健康性和(hé)營養性提出了更高(gāo)的期待，對餐飲行(xíng)業提出了更嚴格的要求。
如何應對行(xíng)業發展中的上(shàng)述痛點、解決餐飲業供應端和(hé)需求端的多(duō)元化矛盾，需要強有(yǒu)力的變革者。
膳立方，緻力于成為(wèi)客戶及消費者在動物蛋白食品領域最值得(de)信賴的合作(zuò)夥伴，正在以其獨特的創新理(lǐ)念和(hé)高(gāo)效的解決方案，為(wèi)連鎖餐企帶來(lái)新的希望和(hé)機遇。
成本控制(zhì)新途徑：低(dī)溫肉制(zhì)品助力餐飲效益提升
作(zuò)為(wèi)中西餐标準化低(dī)溫肉制(zhì)品食材供應商，膳立方培育出了一系列引人(rén)矚目的爆款單品。
其中，牛肉系列産品采用骨湯吊底、文火(huǒ)慢鹵的制(zhì)作(zuò)工藝，為(wèi)牛肉帶來(lái)了醇正濃郁的肉香。
同時(shí)，風味可(kě)根據不同地域需求靈活定制(zhì)，從高(gāo)端到經濟型，産品覆蓋全價格帶，滿足各類餐飲客戶多(duō)元化需求。
這裏有(yǒu)一個(gè)引人(rén)注目的案例：膳立方為(wèi)某個(gè)頭部火(huǒ)鍋品牌提供牛肉末産品，起初，這款産品作(zuò)為(wèi)火(huǒ)鍋小(xiǎo)料備受歡迎，但(dàn)研發工程師(shī)發現它還(hái)有(yǒu)更多(duō)的潛力：這款産品除了充當火(huǒ)鍋蘸料，沖湯食用也非常美味，搭配近兩年大(dà)火(huǒ)的番茄鍋底，美味尤為(wèi)出衆，于是便與團隊共同提出了将牛肉末與番茄鍋底搭配使用的建議。
現在，當消費者在門(mén)店(diàn)點番茄鍋底時(shí)，便會(huì)獲得(de)一份由牛肉末沖泡的番茄牛肉湯，這一獨特創意已成為(wèi)這家(jiā)火(huǒ)鍋品牌的一大(dà)特色。因為(wèi)應用場(chǎng)景的拓展，單品銷量也獲得(de)大(dà)幅提升，年銷額飙升至3億元。
鴨胸系列産品，則因前瞻性的戰略布局，在原料采購、工藝配方、生(shēng)産技(jì)術(shù)方面均搶占了先機，同時(shí)，也因出衆的品質，引發了一個(gè)非常真實的故事。
在黑(hēi)龍江，有(yǒu)家(jiā)大(dà)型商貿公司，專為(wèi)知名連鎖餐飲企業、校(xiào)企食堂以及機關單位提供服務。他們之前使用的是一款價格較低(dī)的鴨胸肉。
為(wèi)更好地服務客戶，為(wèi)終端餐飲門(mén)店(diàn)創造更大(dà)的價值，膳立方銷售團隊親自前往該商貿公司服務的餐飲門(mén)店(diàn)，展開(kāi)了一場(chǎng)現場(chǎng)對比實驗。
從産品口感、出品率以及出餐效率等多(duō)個(gè)維度進行(xíng)全面對比，結果令人(rén)驚歎：膳立方的鴨胸肉出餐率高(gāo)達97.1%，而另一款僅有(yǒu)66.5%。
經過綜合測算(suàn)，一個(gè)事實愈發清晰：“雖然膳立方的産品價格在表面上(shàng)略高(gāo)于市場(chǎng)其他品牌，但(dàn)實際上(shàng)，卻能為(wèi)餐飲客戶節省更多(duō)的成本。”正因能為(wèi)客戶創造更大(dà)的價值，這款單品年産值高(gāo)達2億元，成為(wèi)業界名副其實的冠軍單品。
膳立方在創意新品的探索之路上(shàng)從未停歇。
肉餅系列産品采用創新的過熱蒸汽炙烤工藝，摒棄煙熏和(hé)油炸，以高(gāo)溫蒸汽将産品蒸熟烤透，全程不添加一滴油，賦予産品更低(dī)熱量、更多(duō)健康的特點；而氮氣鎖鮮的小(xiǎo)包裝産品則借助MAP氣調鎖鮮技(jì)術(shù)，确保産品的新鮮和(hé)營養不流失。
這些(xiē)從1億到2億，再到3億階梯式占位的強勢大(dà)單品，讓膳立方成為(wèi)行(xíng)業內(nèi)備受關注的隐形冠軍。
膳立方不僅在産品上(shàng)下足了功夫，更為(wèi)連鎖餐飲企業開(kāi)辟了一條切實可(kě)行(xíng)的成本控制(zhì)新路徑：膳立方旗下産品皆為(wèi)全熟入味的标準化食材，解凍後簡單操作(zuò)即可(kě)上(shàng)桌，品質穩定，出餐快捷，大(dà)大(dà)節約了人(rén)力和(hé)時(shí)間(jiān)成本。
與此同時(shí)，膳立方的應用工程師(shī)團隊還(hái)會(huì)為(wèi)餐飲企業提供終端操作(zuò)SOP，并在提供應用服務的過程中和(hé)門(mén)店(diàn)的顧客、廚師(shī)等強相關人(rén)群進行(xíng)深度溝通(tōng)和(hé)交流，針對不同業态、不同客戶群體(tǐ)和(hé)不同店(diàn)面基礎持續開(kāi)發創新菜單，為(wèi)其注入新的活力。
通(tōng)過這種全方位的賦能，助力餐企跳(tiào)出低(dī)價競争困局，提升盈利水(shuǐ)平，實現低(dī)成本高(gāo)效率運營的雙赢局面。
創新護航：研發力量賦能餐企發展，突破難題
在瞬息萬變的市場(chǎng)中，企業的創新能力顯得(de)尤為(wèi)重要。
膳立方深谙這一理(lǐ)念：
一方面與日本肉類協會(huì)、德國肉類協會(huì)保持緊密溝通(tōng)，将日本和(hé)歐洲低(dī)溫肉制(zhì)品的熟制(zhì)工藝與先進技(jì)術(shù)有(yǒu)機融合，創造出一套獨特的創新工藝，獲得(de)70餘項專利技(jì)術(shù)，在行(xíng)業內(nèi)構築了堅實的産品競争壁壘；
另一方面，以市場(chǎng)需求為(wèi)指引，依托兩大(dà)實驗基地和(hé)兩大(dà)研究中心，聘請(qǐng)擁有(yǒu)日本50餘年低(dī)溫肉制(zhì)品成功經驗的技(jì)術(shù)專家(jiā)領銜研發團隊，将外部資源吸納、轉化并賦予創新，持續不斷地進行(xíng)新品輸出及柔性定制(zhì)，精準滿足客戶的個(gè)性化需求。
憑借卓越的研發實力，膳立方引起了美國頂尖披薩連鎖品牌達美樂的關注。親臨膳立方的研發基地和(hé)國際領先的生(shēng)産車(chē)間(jiān)後，達美樂更加堅定了與膳立方合作(zuò)的決心，希望膳立方能夠為(wèi)其提供一款适用于披薩的西式肉制(zhì)品。
為(wèi)此，他們派遣自己的應用研發專家(jiā)與膳立方的技(jì)術(shù)研發團隊緊密合作(zuò)，共同打造這款産品。通(tōng)過多(duō)輪的風味調配和(hé)應用測試，終于成功研發出一款原切的日式風味牛肉片，并期待未來(lái)能進一步加深合作(zuò)，開(kāi)創更多(duō)可(kě)能性。
關于研發，還(hái)有(yǒu)一個(gè)動人(rén)的故事：曾經，膳立方為(wèi)一家(jiā)知名德系精超提供OEM服務，其中的一款産品是慕尼黑(hēi)香腸。然而，某一天，膳立方突然接到了一個(gè)特殊來(lái)電(diàn)，來(lái)自一位女士。她有(yǒu)一位德國朋友(yǒu)，之前一直在這家(jiā)精品超市購買慕尼黑(hēi)香腸，醇正的風味，勾起了他對家(jiā)鄉味道(dào)的懷念。然而，不知何時(shí)起，這款産品在超市銷聲匿迹，即便有(yǒu)類似的産品，風味也始終難以媲美。通(tōng)過包裝上(shàng)的信息，這位女士聯系到了膳立方，希望能為(wèi)她的朋友(yǒu)找回那(nà)份正宗的味道(dào)。膳立方迅速回應并寄送了産品。當這根香腸到達德國友(yǒu)人(rén)的手中，品嘗後，他興奮地向女士反饋：“這就是我要的慕尼黑(hēi)香腸，非常正宗！”
膳立方對研發的精進從未停歇。日本低(dī)溫肉制(zhì)品行(xíng)業的水(shuǐ)準頗為(wèi)先進，因此，膳立方連續多(duō)年将研修生(shēng)派遣到日本著名食品工廠進行(xíng)實踐學習，深入了解和(hé)掌握日本肉制(zhì)品加工工廠的生(shēng)産工藝和(hé)先進管理(lǐ)模式。
通(tōng)過這種方式，不斷提升自身的研發和(hé)生(shēng)産水(shuǐ)平，更好地為(wèi)客戶和(hé)消費者提供服務。
這些(xiē)新鮮血液也将在未來(lái)的合作(zuò)中，為(wèi)餐飲企業帶來(lái)更多(duō)的活力和(hé)創新思維，實現與企業的雙赢。
品質背書(shū)：嚴苛品控為(wèi)餐飲業注入穩定競争力
品質乃企業長久發展之本。
膳立方始終秉持“100-1=0”的質量觀念。從供應商資質認證，到6S精益生(shēng)産，再到全程冷鏈配送，構建了嚴密的食品安全溯源機制(zhì)。
倚仗嚴格的标準化過程管理(lǐ)，膳立方斬獲全球食品安全标準——BRCGS認證，傲然獲得(de)全球餐飲零售巨頭百勝集團的準入資質。
此外，公司還(hái)擁有(yǒu)HACCP、ISO9001、ISO2000、ISO14001、ISO45001等國內(nèi)權威認證，以及中國海關出口認證，産品遠銷海外市場(chǎng)。
得(de)益于堅實的食品安全保障體(tǐ)系，膳立方成了頭部鮮食工廠百卡弗的戰略夥伴。
鮮食工廠獨特的銷售模式要求食材在16℃的環境中保持72小(xiǎo)時(shí)的最佳賞味期，這就大(dà)大(dà)提高(gāo)了産品的初始菌總數(shù)标準。
面對這一挑戰，通(tōng)常需要多(duō)方面的權衡與取舍：要麽通(tōng)過高(gāo)溫滅菌滿足标準，但(dàn)可(kě)能會(huì)損失産品的營養和(hé)風味；要麽選擇二次熟制(zhì)殺菌，但(dàn)可(kě)能會(huì)影(yǐng)響産品的口感和(hé)形态。
然而，膳立方為(wèi)此提供了完美的解決方案：在10萬級超潔淨環境中進行(xíng)低(dī)溫熟制(zhì)，利用精密的微生(shēng)物管控技(jì)術(shù)将産品的菌落總數(shù)控制(zhì)到最低(dī)限度，讓産品無需二殺就能滿足需求，鎖住産品的營養及風味的同時(shí)，确保産品的口感和(hé)形态保持在最佳狀态。
借助卓越的研發實力、強大(dà)的生(shēng)産能力、穩固的産品品質和(hé)專業的服務水(shuǐ)平，膳立方赢得(de)衆多(duō)知名餐飲品牌的青睐，從火(huǒ)鍋、團膳、烤肉，到中快、鮮食、輕食等各個(gè)餐飲領域，都有(yǒu)膳立方的身影(yǐng)——馬路邊邊、張亮麻辣燙、三顧冒菜代表火(huǒ)鍋渠道(dào)的明(míng)星客戶；鴻駿則是團膳渠道(dào)的典型合作(zuò)夥伴；漢拿(ná)山(shān)、非烤勿擾是燒烤領域的代表；大(dà)米先生(shēng)、孔雀記憶、龍記米粉則是中式快餐渠道(dào)的招牌。
同時(shí)，與輕食代表品牌麥田歸來(lái)、共禾之約也着深入而緊密的合作(zuò)。
結語
在行(xíng)業內(nèi)卷問題愈發激烈的大(dà)背景下，膳立方以其健康、美味、便捷的低(dī)溫肉制(zhì)品為(wèi)支點，成為(wèi)了行(xíng)業的新銳力量。它不僅是創新食材的提供者，更是引領餐飲企業踏上(shàng)創新之路的助推者。
即将到來(lái)的下半年，膳立方面向團餐、校(xiào)企餐飲和(hé)社會(huì)餐飲市場(chǎng)推陳出新，呈現一系列令人(rén)期待的新品。
同時(shí)，将根據不同餐飲渠道(dào)的特點，組建專業團隊，提供個(gè)性化服務，助力餐飲行(xíng)業夥伴突破經營瓶頸，滿足客戶多(duō)元化的追求。
膳立方與窄門(mén)集團有(yǒu)着長期穩定的戰略合作(zuò)關系，雙方将攜手共進，将膳立方打造成為(wèi)廣大(dà)B端客戶和(hé)C端消費者在低(dī)溫肉制(zhì)品領域健康美味的首選品牌，并以此為(wèi)餐飲業務帶來(lái)更豐厚的經濟效益，同時(shí)為(wèi)顧客提供更加豐富與健康的美食體(tǐ)驗。
凝聚全球力量，共享食飲爆品！2024 SIAL西雅國際食品和(hé)飲料展覽會(huì)（簡稱：SIAL西雅展）于5月28日-30日在上(shàng)海新國際博覽中心盛大(dà)開(kāi)幕。聚焦高(gāo)品質鮮食賽道(dào)的“超級工廠”Sunlife膳立方，以人(rén)氣餐飲食材、潮流創新應用、星廚美食品鑒、IP聯名爆品亮相展會(huì)，打造了一場(chǎng)沉浸式美味盛宴。與衆多(duō)餐飲人(rén)一起共探鮮食新機遇，共創動物蛋白食品領域共赢鏈！ 超級制(zhì)造 潮流鮮食破內(nèi)卷 “有(yǒu)效內(nèi)卷”代表着機會(huì)，“無效內(nèi)卷”則意味着內(nèi)耗。在餐飲市場(chǎng)已然“卷”出天際、消費者對健康飲食需求愈加旺盛的大(dà)背景下，營養味美、差異化創新的便利鮮食乘風而上(shàng)，迎來(lái)最好的時(shí)刻。 Sunlife膳立方在此次展會(huì)中應時(shí)而出，重點推出适用于便利鮮食的高(gāo)品質低(dī)溫肉食品：0.9mm薄切的火(huǒ)腿切片輕盈易揭、清爽彈嫩，是三明(míng)治的營養搭子；入口鮮嫩、切塊均勻的沙拉雞胸肉已經乘着減脂沙拉的快車(chē)在山(shān)姆大(dà)賣；彈嫩脆爽的原味牛舌切片是鮮食黑(hēi)馬——牛舌谷物碗的C位食材；身材Mini的元氣能量棒則是暢銷海外、廣泛适用于沙...
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